スーパーフード テフ レシピ 「グルテンフリー チョコレートチップ ベーグル」

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栄養バランスの取れた テフ 入りのグルテンフリー ベーグル

 

*テフ粉 1/4カップ

*グルテンフリー粉 3 1/4カップ

*グアーガム 小さじ3

*バニラ 小さじ1

*塩 小さじ3/4

*牛乳 又は 豆乳、水 1 3/4カップ

*イースト 小さじ2 1/2

*オリーブオイル 大さじ2

*チョコレートチップ 1カップ

 

1.牛乳(又は 豆乳、水)を40度くらいに温め、そこにイーストを加える。

 よく混ぜて5分ほど置く

2.ボールにテフ粉、グルテンフリー粉、グアーガム、塩を入れ混ぜておく

3.大き目のボールに1のイーストミックスとオリーブオイルを入れ、よく混ぜる。

4.3に2の混ぜ合わせた粉類を加え、ダマができないように手でよく混ぜ合わせる。

5.チョコレートチップを加え、さらに混ぜる

6.大き目のアイスクリームスクープで生地を取り分け、丸めたものを10cm角に切ったベーキングペーパーの上にのせる。中央に指をさし、徐々に穴を広げるようにベーグルの形を作っていく

7.形成した生地にオイル(分量外)をスプレーし、ラップをして暖かい場所で20分発酵させる

 発酵させすぎると形が崩れるので、1.5倍くらいを目安にしてください

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8.大き目のお鍋にお湯を沸騰させる。

 ベーキングペーパーにのせたままの生地をお湯に入れ、両面30秒ずつゆでる

 1度に2個以上の生地をお鍋に入れないでください。くっつくと形が崩れます

9.10cm角のベーキングペーパーを生地から外して、クッキングペーパーをひいた天板に生地をのせる

10.230℃に予熱したオーブンで15分、きつね色になるまで焼く

 

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