スーパーフード テフ レシピ 「テフ入り ファラフェル」

tefffalafel
ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
 
*ひよこ豆(乾燥) 200g
*にんにく 1かけ(すりおろす)
*玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
*クミンシード 小さじ1
*コリアンダーパウダー 小さじ1
*タヒニ(練りごま) 小さじ2
*テフ粉 大さじ2
*刻みパセリ 大さじ1
*レモン汁 小さじ1
*塩・胡椒 適量
 

1.ひよこ豆は、良く水洗いしたっぷりの水(3倍以上)に一晩(8時間以上)に浸す。

2.ひよこ豆の水を切り、フードプロセッサーでおから状にする。

3.2にその他の材料をすべて加え、さらにフードプロセッサーにかける。

 この時、たねがあまり硬かったり、パサパサしているようなら 水大さじ1を加える。

 逆に柔らかすぎるようなら つなぎとして ベーキングパウダー大さじ1を加える。

4.よく混ざったら、ボールに移し替え、ラップをして30分~1時間やすませる。

5.休ませたタネを適量をとり(ピンポン玉くらいの大きさを目安にしてください)、

 中の空気を抜くように かたく握って丸くする。

 揚げた時にバラバラにならないようしっかりかたく握ってください。

6.180℃の油で二度揚げして、出来上がり。

 タヒニ(練りごま)ソース、ヨーグルトソース、チリソースなどお好みのソースでお召し上がりください。

 お肉の代わりにピタパンに挟んでもおいしいです。

 

 

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